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和食の名店「東京𠮷兆」から自慢の6品を選びました

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＜東京𠮷兆＞銘品六本詰合せ

商品番号: 226314

価格: ¥17,064(税込)

ANAカード価格: ¥16,210(税込)

獲得マイル: 170マイル

在庫: メーカー直送

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日本を代表する名店「東京𠮷兆」の料理人が、丹精込めて造り上げた6品の銘品を詰め合わせました。大瓶でたっぷりとご用意したのは、生姜と赤ワインが香る「和牛赤ワイン煮」、丹波産の黒豆をふっくらと炊き上げた「丹波くろまめ」、ちょっとした副菜にぴったりの「やわらかこんぶ」の3品。小瓶には、香ばしく焼き上げた身を丁寧にほぐして作る「紅鮭茶漬」、国産肉厚椎茸を甘辛く炊き上げた「冬菇椎茸」、ピリッと感がたまらなく癖になる「さざ波山椒煮」の3品を選びました。素材の持ち味を活かした繊細な味付けの品々はギフトにも最適です。

インフォメーション

東京𠮷兆

「世界之名物日本料理」東京𠮷兆
昭和36年、東京銀座8丁目に東京𠮷兆は誕生しました。四季折々の食材を生かした味わい。厳選された器。お部屋のたたずまい。細やかなおもてなしの心、常に新しいお料理、より良いサービス、誰よりも日本料理をそして日本を愛してきた日本料亭は多くのお客様をお迎えしてきました。「日本料理は世界に類のないすぐれた料理である」との𠮷兆の創業者、湯木貞一の思いを今に受け継ぐ東京𠮷兆は、日本を代表する名店です。

作り手のこだわり

永年にわたりご愛顧いただいている東京𠮷兆を代表する味。厳選した素材それぞれの美味しさと持ち味を生かし、最適な味加減に東京𠮷兆の料理人が手作りで瓶詰めにしています。

和牛赤ワイン煮：たっぷりの生姜が決め手です。新鮮な生姜を一個ずつ皮を剥き生姜専用のスライサーで千切りにします。スライサーを使用する事で、生姜に負担をかけず旨味を逃がしません。その生姜と、赤ワインや醤油をベースとした合わせ地と牛肉の旨みが凝縮している肉地をブレンドし炊き上げています。

丹波くろまめ：細めに加水と温度調整を繰り返し、3行程を5日間かけ出来上がります。専用釜でしか作れない黒豆本来の味わいをお楽しみください。

やわらかこんぶ：素材の持ち味をいかし、じっくりとやわらかく仕上げました。

さざ波山椒煮：時期により産地やサイズが若干異なります。その違いに合わせ職人が絶妙な火加減で実山椒と共に炊きます。

紅鮭茶漬：職人が1匹ずつ卸し骨を抜き、塩を振り3日間冷蔵庫で寝かせます。コンベクションオーブンで一気に焼き上げる事でふっくらと仕上がります。

冬菇椎茸：椎茸の原木として相応しいとされるクヌギの木が多い冬菇椎茸は肉厚で丸みを帯び、亀の甲羅のような美しい模様が入っています。一晩かけ丁寧に水で戻し食べやすいサイズにカットしてから炊いています。