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うなぎセイロ蒸しをご自宅で体験できるキット

セット内容イメージ

＜高橋商店＞うなぎセイロ蒸し体験キット

商品番号: 231209

価格: ¥7,776(税込)

ANAカード価格: ¥7,387(税込)

獲得マイル: 231マイル

在庫: メーカー直送

※お届けにお時間をいただく場合がございます。

原則としてお客様都合による返品および交換は承っておりません。商品到着後は速やかに商品の状態をご確認ください。トラブルや不具合のある商品については、お客様サポートデスクまでご連絡ください。

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福岡県柳川の名物グルメ「うなぎセイロ蒸し」を体験できるキットです。専用の容器とセイロ蒸しのために選んだお米、職人が備長炭で手焼きしたうなぎをセットにしてお届けします。九州独特の甘いたれにピリッと山椒が効いた味わい深い1品。ご自宅のキッチンでお楽しみいただくのはもちろん、アウトドアシーンでもおすすめです。

インフォメーション

高橋商店のこだわり

熊本・鹿児島・宮崎・徳島まで足を伸ばし、自分の目で確かめ納得した生産者のうなぎだけを仕入れています。また米は、古くからおいしいお米の産地として知られている熊本県北部を流れる菊池川の中流沿いで収穫される七城米を使用。

原料のこだわり

入荷したうなぎは身を締めるため、まず専用の桶に移し、その桶を幾段かに重ね、2mほどの高さから水を流し”たてこんで”いきます。この作業を3～7日間繰り返しますが、ただ単に水を流せばよいわけではありません。水質や流す水の強弱でうなぎの味が変化するからです。また使用する地下水が驚くほどのパワーを秘めています。ミネラル豊富な地下水で、うなぎはエサなしでも何と一年半も生き続けるそうです。地下水のパワーと職人の長年の経験とこだわりで、うなぎは益々美味しくなります。

作り手のこだわり

一匹一匹うなぎの状態が違うため、職人は裂き方も焼き方も一匹一匹かえています。まさに匠の技と呼べるものです。焼きの最大の特徴は、焼きを強くして身をちぢませることです。その様は50cmのうなぎが30cmまで縮むほどで、うなぎの旨みがすべて、縮んだ身に凝縮していきます。またこれには皮と身の間にある独特の臭みを消すという効果もあります。備長炭の上に落ちていく脂は、ジュッという音とともに燻煙を発し、再びうなぎに絡みつき食欲をそそる香りになります。この技は、まさにうなぎの味を最大限に引き出す焼き方なのです。ガス火ではなく、高品質のウバメガシの備長炭を使用します。