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酒米の王様と呼ばれている「山田錦(兵庫県産)」を米の芯になるまで磨きあげ、蒸した米を低温でじっくりと発酵させることで、洗練された香りと味わいを米の芯から引き出した、杜氏の業が冴える逸品です。日本人のきめ細やかさが生んだ「國酒」たる所以が納得できるほどの上品さを持つ大吟醸酒です。