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東京都:「カネキッチンヌードル」監修
もともと間借り営業から始まったラーメン店で、現在の東京都豊島区南長崎(マチテラス南長崎2F)に創業したのは2016年12月12日。素材の旨味を最大限に引き出した絶品ラーメンを提供する名店として話題になり、ミシュランガイドTOKYO2019・2020・2021ビブグルマンも獲得。こだわりの醤油が際立つ鶏ガラと魚介スープの絶妙なハーモニー。3年連続ビブグルマンに掲載されたカネキッチンヌードルの醤油ラーメンは必食です。
①鍋に水を550cc入れて沸騰させてください。沸騰したお湯の中に麺を入れ4分〜5分お好みのかたさにゆであげます。(3分程たちましたら、はしなどで軽くほぐしながらゆでてください。)
②麺がゆであがりましたら火を止め、スープを入れ、よくかきまぜてください。ねぎ、メンマ、チャーシューなどを入れますと一層おいしく召し上がれます。