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比内地鶏をふんだんに楽しめるしゃぶしゃぶセット

セット内容イメージ
盛り付けイメージ
火内鶏「しゃぶしゃぶ」
火内鶏「しゃぶしゃぶ〆雑炊」
火内鶏「すき煮〆うどん」
ロゴ
火内鶏への道
雄鶏探求
比内地鶏鶏舎
養鶏①

比内地鶏　しゃぶしゃぶセット

商品番号: 238166

価格: ¥7,452(税込)

ANAカード価格: ¥7,079(税込)

獲得マイル: 74マイル

在庫: メーカー直送

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質を高めた比内地鶏≪火内鶏≫を贅沢に薄切りにスライス、地鶏のしゃぶしゃぶを楽しむセットです。しっかりとした肉質と濃厚な旨味と香気が特徴の比内地鶏。通常は市場に出回らない雄鶏も美味しくいただけるのが火内鶏。比内地鶏100％で作る鶏だんごと、比内地鶏のだしを詰合せ、簡単調理で気軽に火内鶏をお楽しみいただける一品です。

インフォメーション

産地のこだわり

『比内地鶏』の故郷、『比内』(秋田県北部、現在の大館市・北秋田市)の米代川流域エリアにある自社農場にて育てた比内地鶏です。鶏舎には、ミネラル豊富で有害元素吸着効果が認められている【凝灰岩】の石粉を撒いて、糞尿のにおいが少なくストレスを軽減し、肉質の良い健康的な地鶏に育ております。

原料のこだわり

日本三大美味鶏と呼ばれる比内地鶏は通常、雄鶏だけが市場に出回り、雄鶏は育てられずにいました。そんな雄鶏も美味しく食していただけるよう5年間の研究と改良を重ね、オリジナルの比内地鶏≪火内鶏≫が誕生いたしまいした。餌には秋田県産米や特殊乳酸菌を配合することで、肉が硬い、臭みがあるといわれる雄鶏特有のマイナス面を克服。飼育環境・餌・飼育期間にこだわり育てた比内地鶏です。同じ手法で雌鶏も育てている火内鶏をお楽しみください。

作り手のこだわり

◆通常の比内地鶏に比べ長い飼育期間
地鶏JAS規格の約2倍(雌鶏)、秋田県比内地鶏ブランド認証基準より10日以上長い飼育期間でじっくりと時間をかけて育てることにより、しっかりと肉に旨みを凝縮させ、噛みしめるほどに美味しい風味と香気をまとわせた地鶏をお楽しみください。

美味しいお召し上がり方

付属の比内地鶏のだしを2～3倍に希釈し火にかけます。だしが沸いてきたら鶏だんごとお好みの野菜を入てひと煮立ちさせ、比内地鶏スライスを適宜いれて、しっかり火を通してポン酢やごまダレなどお好みタレでお召し上がりください。※鶏肉の性質上、細かくほぐれやすいので、ある程度まとめてスライス肉を入れ、鍋の中でほぐすのがおススメです。暑い日などは、だしでスライス肉に火を通し、だしと共に冷やしていただく冷しゃぶもおススメ。火を通した後のだしは、比内地鶏の旨味とコラーゲンがたっぷり染み出ており、おじややうどんで〆るのがおススメです。