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江戸時代より伝わる郷土料理を手軽にご家庭で

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＜柳川鰻遊乃庄＞うなぎセイロ蒸し2食詰合せ（うなぎ2段タイプ）

商品番号: 238274

価格: ¥11,880(税込)

ANAカード価格: ¥11,286(税込)

獲得マイル: 354マイル

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福岡県柳川市を訪れる観光客にも人気の料理であるうなぎのセイロ蒸し。「柳川鰻遊乃庄」では、九州・四国などさまざまな生産地に足を延ばし、自分の目で確かめた納得のうなぎのみを使用しています。品種は高品質の国産アンギラジャポニカ種のみを採用。脂がのって身肉がきめ細かく柔らかい国産うなぎを備長炭で完全手焼きし、たれを染み込ませたご飯に乗せ、錦糸卵を添えました。うなぎは贅沢に2段重ねにしています。香ばしく焼いた身肉の旨みとほっくりしたご飯の美味しさをお楽しみください。電子レンジ対応なので簡単に調理可能です。

インフォメーション

産地のこだわり

九州・四国など様々な生産地に足を延ばし、自分の目で確かめた納得のうなぎのみを使用しています。品種は、高品質の国産アンギラジャポニカ種のみを使用しています。

原料のこだわり

入荷した鰻は、身を絞めるために専用の桶に移し幾段にも積み重ね、その上から水を流していきます。この作業を3～7日間行いうなぎの身を絞めていきます。ここで使用する水は、ミネラル豊富な地下水です。カルシウムやマグネシウムのバランスが良くこの水であればエサ無しで生きながらえるほどです。

作り手のこだわり

柳川では、蒸しを入れず串も打ちません。うなぎは一尾一尾状態が違うため、捌き方や焼き方も変えています。焼きの最大の特徴は、温度1,000℃近くまでを高め身を縮めさせることです。この焼き方で50cmのうなぎが30cmまで縮みます。縮むことでうなぎの旨みがすべて身に凝縮していきます。使用する炭は、高品質なウバメガシなどのカシの木の備長炭を使用しています。備長炭で焼くとソフトな炎がタンパク質の分解を防ぎアミノ酸を形成します。更に遠赤外線効果で食用をそそるグルタミン酸を増加させより一層美味しくなります。

美味しいお召し上がり方

『電子レンジ（500W）の場合』
袋ごとレンジにかけ約6分程加熱し、その後6分袋を開けないで蒸らして下さい。
※袋・容器ともにレンジ対応素材となっており、加熱中袋が膨らんでも蒸気口より自然に空気が抜けますのでご安心ください。
※レンジの機種により多少時間が異なります。
蒲焼きのタレと粉山椒を添付しております。お好みでおかけになりお召し上がりください。