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北海道紋別地域で水揚げされたオホーツク海産の毛がに。
蟹の場合、暖かくなると脱皮をするため、脱皮後は身入りが悪くなります。その前の春漁の蟹だけを出荷します。産地加工メーカー取り扱いの「毛がに」において5年平均で全体の18%程度しか漁獲されない甲羅サイズが約10〜11cmと希少性の高い貴重な大型サイズの「毛がに」です。
水揚げされた毛がにを直ぐにボイル・凍結し、鮮度を保ちます。
解凍してそのままお召し上がるのが一番です。毛がにの特徴は濃厚な蟹みそです。身をほぐして蟹みそと一緒に味わってください。