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生産から販売まで一貫した管理のもと育てられる「蔵王和牛」は、良質な赤身肉と甘い香りが特徴のドメーヌの黒毛和牛です。生産者を限定していると言われ、数少ない出荷頭数とされています。抗生物質やホルモン剤無添加の独自飼料を与え、宮城・山形産の稲わら、飼料米、また多品種のエコフィードなども使用しております。その質の良い和牛のサーロインをステーキ用にカットしてお届けします。※エコフィード（食品製造副産物）の有効利用はもちろん、排泄物を堆肥として再利用するなど、高橋畜産グループが取り組む農業はさまざまな形で持続可能な開発目標（SDGs）に貢献するものとなっております。
【ANAセレクション全体概要・商品について】
- 商品の色・デザイン・機能・品揃え等は、メーカー等の都合により予告なく変更されることがございます。
- イメージ違い、および本ホームページに記載されていない機能の不足による返品・交換は承りかねますのでご了承ください。
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- お客様都合によるご注文後のキャンセル、商品の変更は一切お受けできかねます。
インフォメーション
蔵王和牛
和牛を超えた和牛というコンセプトで、高橋畜産食肉グループが種付から分娩・育成・肥育・加工・販売そして調理まで ※(分娩は珠玉のみ)一気貫通で牛を扱い一切の妥協なく、少しの無駄もなく、徹底的にこだわり抜いて追い求める究極の牛「蔵王和牛」。
「赤身のうまさが光る」
蔵王和牛が他の黒毛和牛のブランドと大きく違うのは、格付けの高い霜降り肉をつくることを目的としておらず、牛肉のおいしさとはサシのきめの細かさやそれによるくちどけのよさ、柔らかい食感だけにとどまるものではなく香り・歯ごたえ・舌触り・弾力・コク・旨み・風味などそのおいしさは本来もっと広くそして多様なものであるという想いのもと、たくさん食べても口飽きすることのない、トキメキが持続するおいしさを目指して育てられています。蔵王の懐の良質な水や土や恵まれた自然のなか良質な飼料設計によって良質な肉質へ育てられたのが蔵王和牛です。
地域の農産物や発酵飼料(エコフィード）を使用した独自配合飼料により風味やコクや甘みを感じられるような優れたバランスの肉質です。
「甘い香りがひときわ豊か」
和牛のおいしさを特徴づけるもののひとつが「香り」。
外国産の牛肉にはなく、日本の和牛からのみ漂うとされる甘い香りは「和牛香(わぎゅうこう)」と呼ばれています。
和牛香は、お肉が加熱されることによってはじめて感じられる甘く、ふくよかな香り、「熟れた桃のような」「まるでココナッツのような」などと表現されるほど食欲をそそります。
蔵王和牛の自慢は、その香りの豊かさ。ひときわ甘く、濃厚です。
和牛特有の甘い香りである「和牛香」をひときわ豊かに放つ黒毛和牛であることが蔵王和牛のおいしさの秘密です。
高橋畜産グループ
高橋畜産グループは2つの生産法人、6つの直営牧場で、高品質のブランド牛を育てています。牧場はすべて、澄んだ空気と清涼な水、豊かな自然、四季がはっきりとした東北の山麓の気候のなかにあります。牛舎はゆったりとして清潔に保たれ、牛たちが気持ちよく快適に過ごせるような環境づくりを実現しています。私達が育てあげる牛肉は健康的なおいしさに溢れ、肉のプロ達から高い評価を獲得しています。牛への深い愛情と理解。それこそがおいしさの原点なのです。
産地のこだわり
山形・宮城はともにおいしいお米の産地として知られますが、それは豊かな大地と水に恵まれていることも大きな要素にちがいありません。蔵王和牛も、そうしたおいしい水や米をあたりまえのように与えられて育ちます。
原料のこだわり
注目したのは赤身の質です。地域の農産物や発酵飼料(エコフィード)を使用した独自配合飼料により、風味やコクや甘みが感じられるような優れたバランスの肉質に仕上げています。また蔵王和牛の自慢は、その香りの豊かさです。ひときわ甘く、濃厚です。数あるブランド牛の中でも、和牛特有の甘い香りである「和牛香」をひときわ豊かに放つ黒毛和牛であること。それが蔵王和牛の美味しさの秘密です。
作り手のこだわり
高橋畜産グループにおけるサスティナブルな取り組みのひとつに、エコフィードの積極的な利用があります。エコフィードは、食品製造副産物や余剰食品、調理残渣、農場残渣を利用して製造された家畜用飼料です。蔵王和牛の餌となる稲藁、穀物、牧草、エコフィード等にはできるだけ地元産を使用しています。
〈プロトン凍結〉
細胞を破壊することなく生肉を冷凍する〈プロトン凍結〉は、氷結晶による肉の細胞破壊を抑え、解凍時に出る大量のドリップ(旨み流出)を防ぎます。
美味しいお召し上がり方
解凍される場合は、お召し上がり前に冷蔵庫に移して牛肉の風味を逃さないよう解凍されることをおススメいたします。
①焼く直前に塩・コショウをふりかける。
②加熱したフライパンに牛脂を溶かし、強火で牛肉の片面を焼き、焦げ目が付く程度に焼き上げます。
③お肉を裏返し、お好みの焼き加減でお召し上がりください。
- 内容量（約）
- サーロイン3枚入 計450g
- 産地
- 宮城または山形
- 製造地（加工地）
- 国内
- 賞味期限
- 出荷日より冷凍で30日間
- お届け
- 冷凍便
- 梱包発送料
- 梱包発送料込
- ご注意事項
- ※一度解凍した商品の再冷凍は、品質に問題が生じる場合があるので避けてください。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
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