知性に導かれたカテナ

ニコラス氏の娘であり現在ワイナリーの指揮を取るラウラ氏にも触れないわけにはいきません。

実は父ニコラス氏は経済学の博士号を持ち教壇にも立ちました。その娘のラウラ氏も明晰な頭脳を持ち、ハーバード大学にて生物学を、スタンフォード大学にて医学を学びました。そして現在もERの医師としてアメリカで活躍しながらアルゼンチンのワイナリーを指揮しているというから驚きです。

彼女の科学的知性はカテナの品質を更に一段引き上げました。高標高栽培を実現した後、ラウラ氏主導のもとカテナは自社畑の土壌研究や、それまで玉石混交であったマルベック種の中から良質な粒だけを選別するという独自の研究を行いました。その結果、100点ワインを始めとした数々の素晴らしいワインが生まれたのです。

マルベックの辿る数奇な運命

カテナの核を成す品種マルベックはフランスにルーツを持ちます。ラウラ氏が調べた所によればボルドーの格付けがなされた1855年当時、1級シャトーの多くではカベルネ以外にマルベックが4〜6割程栽培されていたそうです。

その後、欧州を襲った害虫被害（フィロキセラ）や寒冷期の影響からマルベックは姿を消してしまいます。しかしこの間に、移民達の手によってマルベックはアルゼンチンに渡っており、雌伏の時を経て再び注目される品種となったのです。

実はカテナにはカベルネ＆マルベックブレンドのニコラス カテナ サパータというワインがあります。もしかすると19世紀当時のボルドーブレンドに近いのかもしれません。

「南西地方のペトリュス」とまで喩えられる国際的高評価

「アラン・ブリュモン」は、フランスワイン界に非常に大きな影響を与えた人物です。

1991年にゴ・エ・ミヨ誌で80年代を代表するワインメーカーに選出され、1997年にはナポレオン1世により制定されたフランス最高勲章「レジオンドヌール」を受勲しました。また、その評価は世界の有名ワイン雑誌でも称賛され、著名ワイン評価誌のベタンヌ・エ・ドゥソーヴでは2020年、2022年で南西地方唯一の5つ星を獲得。

「南西地方のペトリュス」「テロワールの天才」などと国際的ジャーナリストから喩えられるようになった今も、テロワールを最大限に反映したワイン造りに拘り、進化し続けています。

「アラン・ブリュモン」の新たなるプロジェクト始動！

「世界で30を超えるミシュランの星を持つ、最高峰のレストラン」ジョエル・ロブションと「南西フランス最高峰のワイナリー」ドメーヌ・アラン・ブリュモンとのコラボレーションにより、2023年に特別なワインが生まれました！

ロブション・ファミリーのルイ・ロブション氏は、全世界のロブションレストランのワイン選定を担当しており、実際にドメーヌを訪れて何度もテイスティングを行いました。彼はアラン・ブリュモンのワインの味わい深さに感銘を受け、南西地方で唯一の5つ星のワイン生産者であるアラン・ブリュモンとの特別なコラボレーションが実現しました。

ショウ・アンド・スミスが生み出すワインの特徴

ショウ・アンド・スミスのワインは明るくいきいきとした活力を持ち、品種と畑の特性を反映した味わいが特徴です。これらのワインは国際的に高く評価され、世界各国のハイエンドなレストランで採用されています。
また2つの自社畑「バルハンナ」、「レンズウッド」の広さは合計55haに及び、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズなど地域に適した品種を栽培しています。

アデレード・ヒルズは標高や土壌など多種多様なミクロクリマが広がるため、適した区画を選び抜くことが非常に重要です。ショウ・アンド・スミスでは更に品種ごとに複数のクローンを使い分けることで、ワインにバリエーションをもたらしています。

2つの自社畑 「バルハンナ」と「レンズウッド」

「バルハンナ」の畑は標高340ｍ-380ｍに位置し、ワイナリーを囲むように丘陵地に広がっています。品種は大部分がソーヴィニヨン・ブランと、一部が株密度を高くしたシラーズで、寒暖差があることで酸がきれいに残ります。

「レンズウッド」の畑は標高450-500mに位置し、アデレードヒルズで最も高く、冷涼な気候となります。
東西に斜面が伸びる丘陵地で、主にシャルドネとピノ・ノワールを栽培しています。

これらの畑は全て持続可能な農法で管理し、健全な樹と土壌を育むために力を注いでいます。収穫は品質を高めるために全て手摘みで行い、醗酵から熟成、ボトリングまで全ての工程はバルハンナのワイナリーで行っています。

チリのプレミアム ワインの
パイオニア

DBR5代目当主エリック男爵がロスヴァスコスの地に魅了され、「チリでファインワインをつくる」という開拓の志のもと、1988年にワイナリーを取得。

安いだけではない、チリワインの本当の素晴らしさが伝わる、コストパフォーマンスに優れたワイン。

海（太平洋）と山（カニェテン山）に囲まれ、砂質から粘土質の土壌が織り成すミクロクリマと、シャトー ラフィット ロートシルトでも行われる徹底した土壌研究、気候分析などの先端技術を見事に融和させ、チリワインならではの果実味とふくらみにボルドーワインのエレガンスを兼ね備えたワインを造り続けています。

ラングドッグのテロワールと
ラフィットの技術が融合

「優れた地理的条件と独特な環境、さらにその歴史からみてもオーシエールの人里離れた自然そのままの地には強大なパワーと美しさが潜んでいる」（5代目当主エリック男爵）
広大なコルビエールにあるオーシエールのブドウ畑の歴史はローマ時代に遡ります。

険しい丘の麓で栽培するブドウは海風の影響を受け冷涼な土地のテロワールを表しています。
いきいきとした味わいでバランスの良いワインは、オーシエールの魂です。

ラングドッグの伝統的な栽培方法で育てたブドウをラフィットで培った技術で醸造。
豊かな果実味とラフィットのエレガントなスタイルをお愉しみ頂けます。

ピノ ノワールとシャルドネを
愛して30年 パッツ＆ホール

ソノマ ヴァレーを本拠に、著名な家族経営の単一畑からブドウ供給を受けてピノ ノワールとシャルドネのみを造り続ける、現地でも高い評価を得ているワイナリー。

創業者の一人でもある現ワインメーカーのジェームス ホールは、若き日に感銘を受けたブルゴーニュワインに習い、トップクラスの栽培家との強い信頼関係を築いて少量で品質の優れたワインを生み出してきました。

通常より1年長い、3年間乾燥されたフランス製の木樽を特注することにより、ワインのゆっくりした熟成を促すほか、過度な樽香も抑え、極めてエレガントなスタイルのワインを実現しています。

ワシントンの恵まれた環境で造る
高品質のワイン、
シャトー サン ミッシェル

ワシントン州、コロンビアヴァレーで造るシャトー サン ミッシェルは、土地の個性を十分に表現したワイン造りをしています。気温はナパ ヴァレーやボルドーと比較してもより冷涼ですが、日照時間が長く降水量も少ないため、長いハングタイムで成熟したブドウが収穫できます。

海から200kmも離れた内陸のため、昼夜の寒暖差が大きく、適度な酸を保ったままブドウが熟します。白ワイン、赤ワインで醸造所とワインメーカーを分けるこだわりで、専門性の高いスタッフがワイン造りに従事しています。北米最大級の選果設備を導入し、大規模ながらも健全なブドウのみを選び抜いて、不快な苦みや渋みが出ないよう細心の注意を払っています。

ドルーアン・スタイルの
守護神の存在

各村や畑のテロワールが生みだす個性を最大限に引き出すこと、そしてブルゴーニュの伝統を守りながら、味わいを追求すること。これらを実現するメゾン・ジョゼフ・ドルーアンのスタイルは、「エレガンスとバランス」の2つの言葉に集約されます。

若いうちに飲むべきワインはフレッシュかつ緻密な味わいを、そして熟成させて飲むべきワインは官能的な複雑な味わいをもつよう造られています。

現在このドルーアン・スタイルの守護神として醸造責任者を務めるのが、ドルーアン家四代目の四兄弟の長女であるヴェロニク・ドルーアン。幼少の頃から父ロベールとのテイスティングを通して、60年代まで遡りドルーアン社のあらゆるワインに精通した、唯一無二の存在です。ヴェロニク・ドルーアンは、アメリカ・オレゴン州の≪ドメーヌ・ドルーアン・オレゴン≫の醸造責任者も担い、ドルーアン・スタイルのワインを造り続けています。

アメリカ・オレゴン州で造られる
ドルーアンスタイル

先代のロベール・ドルーアンは1987年、アメリカ・オレゴン州のウィラメットヴァレーに≪ドメーヌ・ドルーアン・オレゴン≫を設立しました。

ロベールはこの土地のピノ・ノワール栽培の適正を確信し、土地を即座に購入。ヴェロニク・ドルーアンが大学の醸造学科を卒業した翌年にワイン造りをスタートしました。ワインは1988年にファースト・ヴィンテージがリリースされるとすぐに世界中で高評価を獲得。

当時ワイン産地としては無名だったオレゴンを、ピノ・ノワールの銘醸地として一躍世界に知らしめました。創業当初はブルゴーニュ人がオレゴンで何を始めるのかと懐疑的な目で見られたそうですが、エレガントでスムーズな味わいで世界から認められ、現在もワイン評価誌で高評価を獲得し続けています。また、各国の要人を迎えるホワイトハウスの晩餐会にも頻繁に採用されるなど、世界を代表するワインとして存在感を放っています。

アドリア海とイオニア海が出会う
ターラント ―メロウなワイン

サン・マルツァーノの本拠地ターラントは、イオニア海とアドリア海がぶつかる地点で、水質が良くムール貝の養殖が有名。土壌は酸化鉄を含む肥沃な赤土、その下は石灰岩となっています。

カリフォルニアのジンファンデル種と同じクローンを持つプリミティーヴォ種の一大産地で、銘醸プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアD.O.P.が生れます。またターラントを含むプーリア州南部はサレント地方と呼ばれ、ネグロ・アマーロ種を主体に造られるサリーチェ・サレンティーノD.O.P.は、メロウなフルボディで世界中を魅了しています。白はアロマティックで、夏の海辺にぴったり。

忘れてならないのは、ロゼワインがイタリアで初めて醸されたのはプーリア州であること。トラマーリ（トラ＝〜の間、マーリ＝海、マーレの複数形）は、その名の通りアドリア海とイオニア海が出会うターラントで醸されるエレガントなロゼです。

サン・マルツァーノ
―伝統とモダンの融合

サン・マルツァーノの伝統的な畑では、1本1本独立したアルベレッロ仕立て(株仕立て)の樹齢の深いブドウの樹を多く見ることができます。

その手入れには熟練した職人が必要ですが、重労働と高齢化もあり、他では効率の良い垣根仕立てに変わりつつあります。
古木は多くの房を付けませんが、一房一房が充実するため、深遠なワインに。

樹齢50年以上の古木のブドウを用い、ワイナリー設立50周年を記念して造られた“コレッツィオーネ・チンクアンタ”、そして樹齢60年以上の古木のブドウから生まれる“セッサンタアンニ”は、サン・マルツァーノの伝統的な畑の貴重なブドウから、最新の醸造設備を駆使して醸されます。

豊かで充実した果実味で、飲むたびに新たな感動を与えてくれる傑作達。新発売の“Mメルロー”、ネグロ・アマーロ種100％で醸す“エッフェ”は品種の個性とターラントの素晴らしい気候を想起させるフルボディです。

理想の着地点は
「日本食に合うワイン」

毎年条件が異なるワイン造りにおいて、常にその念頭にある理想のゴールは「日本食に合うワイン」を造ること。勝沼の地に長く根付いているぶどうのワインと、日本の食材の最高のマリアージュを目指すため、「ぶどうの持つ特徴をそのまま瓶に詰め込む」ことをイメージしてワインを造っています。

このイメージに最大限に近づけるため、醸造・熟成にも近代技術を取り入れています。例えばフレッシュさが重要な甲州種は、果汁を酸化させないように窒素式圧搾機を使用。その年のぶどうの出来に合わせて、毎年様々な酵母菌での発酵を試し、最も洗練された味わいになるようにチャレンジしています。

また、樽熟成ワインも、樽の選定から品種ごとの熟成期間まで、本来の味わいを引き立てるための管理を徹底して行っています。

歴史に裏付けられた革新

ワイナリーの地下にある貯蔵庫では、1959年ヴィンテージの甲州を筆頭に約35,000本ものワインが一升瓶で静かに熟成されています。一升瓶にはコルクを打ったうえでさらに王冠を打ち、ほぼ酸素に触れない還元的な熟成をさせます。

これにより、ワインは非常にゆっくり、複雑かつまろやかに熟成を重ねます。時の流れを閉じ込めた長期熟成の古酒は、お祝いや記念のワインとして限定販売される他、味わいのアクセントを出すためにワインのブレンドにも使用されます。

フレッシュさを楽しむのが一般的で、あまり長期熟成されることのない甲州種ですが、その熟成を成功させてきた先人からの技術や知恵を受け継ぎ、まるき葡萄酒だけが実現できる甲州ワインの長期熟成を今もなお続けています。