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2024年の場合
土用の丑の日といえば、夏を連想される方が多いのではないでしょうか。
実は夏以外にも一年を通して複数回あります。
鰻お刺身4〜5人前
¥16,500(税込)
獲得マイル495
＜京都あまのや＞鰻の山椒煮と鱧の照焼
¥8,640(税込)
獲得マイル258
鹿児島県産鰻蒲焼・白焼セット
¥21,600(税込)
獲得マイル648
太巻きセット（新潟名物くるみ入り太巻F×２、うな玉太巻×１）
¥4,536(税込)
獲得マイル135
〈京都 舞坂〉鰻蒲焼・すっぽんスープ詰合せ
¥14,040(税込)
獲得マイル420
〈美食良菜〉浜名湖産鰻の椀めし
¥11,880(税込)
獲得マイル354
【ご注意事項】
※20歳未満の飲酒及び20歳未満への酒類の販売は法律で禁止されています。
伝統的な郷土料理とされるうなぎの蒲焼、
今では夏の風物詩ともされる
栄養価の高い日本の料理です。
うなぎの蒲焼には関東と関西で
調理方法の違いがあります。
関東では、ウナギを背開きにし、一旦素焼きをしてから再度強火で蒸して余分な脂を落し、タレを付けてから再び焼きます。
蒸すことにより仕上がりが柔らかくなり、脂が抜けるのでさっぱりとした味に仕上がります。
「武士の町である江戸では「腹を切る」ことを忌み嫌ったために背中から切る」とされています。
腹から裂いた場合、蒸す過程で外側の身が割れて串から外れてしまうため、外側が厚くなる背開きが適しています。
関西では、ウナギを腹から裂き、背鰭、尾鰭、頭をつけたまま焼き、蒸しを行いません。
蒸さないため、脂が多く、それが焼け香ばしい仕上がりになります。
鰻を腹から裂く理由として、昔から商人の町として栄えてきた大阪は「腹を割って話しをしよう」という意味合いがウナギのさばき方に反映されたとされています。腹から裂くことで、皮がパリッとした仕上がりになるのが特徴的です。
